Amigos da Cachaça

Resultado da mistura das tradições de imigrantes europeus e escravos africanos, a cachaça, bebida afrodisíaca, era consumida pelos escravos que trabalhavam nas fazendas em Santa Teresa,  Estado do Espírito Santo.

Aperfeiçoada pelos imigrantes, que adaptaram ao processo antigo, os métodos trazidos pelos europeus de fabricação de vinho.

A Cachaça Santa Terezinha é cuidadosamente feita da mesma forma desde 1943, quando de sua fundação, obedecendo ao que poderíamos chamar de um ritual: num tanque, mistura-se uma parte de caldo de cana ao natural, com uma parte igual de caldo fervido, acrescentando-se uma braçada de bagaço tostado e um punhado de fubá de milho. Para conseguir a temperatura correta, esquenta-se uma pedra de bom tamanho e joga-se dentro da mistura. Durante essa geração, recomenda-se queimar folhas de tangerina ou laranja, numa fogueira vizinha. Depois de quatro ou cinco dias, temos o fermento já pronto para ser distribuído nos grandes tanques de garapa.

Mais cinco dias, a garapa vira mosto e entra pela boca do alambique feito em cobre, refrigerado com água corrente, e através de processo tradicional,  se transforma no destilado alcoólico de cana de açúcar.

A Cachaça Santa Terezinha também leva à risca máxima que fazer cachaça é uma arte, exaltando a cultura local  e nacional, com rótulos e embalagens desenvolvidas por artistas plásticos como Hélio Coelho e Haroldo Bussotti, onde o carnaval e o congo são homenageados. O grande diferencial desta cachaça está justamente na beleza de seus produtos. Um deles, a Brasil Premium,  leva em sua tampa uma pequena casaca confeccionada manualmente por artesões capixabas.

A alquimias de blends, mistura feita com acuidade, sob rígido controle de qualidade, é que faz nossa diferença. Ao beber nossa cachaça logo sente-se  seu sabor amigo, mágico e quente.

Para as empresas podemos produzir kits e garrafas com rótulos especiais personalizados.

A Cachaça Dona Branca (SC) é produzida artesanalmente, mantendo a forma colonial de produção, em equipamentos de cobre (remanescentes), com cana de terrenos inclinados e orgânica, fermentação natural, que, quando destilada, repousa em barris de madeira neutra (pinho), para não alterar seu sabor e cor naturais, filtrada e envasada nas diversas versões.

Alem da cachaça tradicional, produzimos Cachaça Amadeirada (carvalho),Caipirinha Pronta Orgânica e Balas de Cachaça (gelatina).

Temos kits de garrafinhas de 50 ml com 3 e 5 unidades de 160 ml com 2 unidades, todos com sabores variados, que poderão ser montados pelo cliente.

Programação

Data: 10 e 11 de junho
Local:  Hotel Vilarejo, em Conservatória

Dia 10 – quinta-feira

8h – Café de Boas Vindas
9h – Abertura
10h – Palestra “Defeitos da Cachaça” – Professor Douglas Wagner Franco – Instituto de Química São Carlos – USP São Carlos – SP
11h – Debates
11h20min – Palestra “Carbamato de Etila”: origem, quantificação e problemas” – Professor Maurício Boscolo – Depto. de Química e Ciências Ambientais – IBILCE/UNESP
12h20min – Debates
12h40min – Almoço
14h – Palestra “Padronização da Cachaça (blendagem)” – Professora Amazile Biagione Maia – Engenheira química, Mestre em Alimentos, Doutora em Bioquímica pela UFMG, técnica responsável pelo LABM Pesquisa e Consultoria
15h – Debates
15h20min – Coffee break
15h40min – Palestra “O envelhecimento da cachaça” – Professor João Bosco de Faria – Faculdade de Ciências Farmacêuticas UNESP – Araraquara- SP
16h40min – Debates
17h – Encerramento

Dia 11 – sexta-feira

9h – Oficina de Análise Sensorial – Professor Vitor Manfroi – Universidade Federal do Rio Grande do Sul
13h – Almoço
14h30min – Mesa Redonda: “Representatividade do Setor no Estado do Rio de Janeiro”
15h30min – Grupos de trabalho
16h30min – Plenária
17h30min – Coffee break
18h – Encerramento

Realização: Sebrae-RJ, Confraria de Cachaça Copo Furado, Academia Brasileira da Cachaça, Cachaças do Vale
Apoio: Prefeitura Municipal de Valença, Hotel Vilarejo, MAPA

Serviço
Expoparty – Feira Internacional de Equipamentos, Serviços e Insumos para Festas, Eventos, Shows e Casas Noturnas
Data: 14 a 16 de outubro de 2010
Horário: 13h às 21h
Local: Centro de Exposições Imigrantes São Paulo
Site: www.expoparty.com.br
Blog: alemdoshow.wordpress.com
Informações para a imprensa
DFREIRE Comunicação e Negócios – Tel. (11) 5505-8922
Contatos:

• Debora Freire – debora@dfreire.com.br
• Iza França – iza@dfreire.com.br
• Mariana Campos – marianacampos@dfreire.com.br

Pinga Alambicada Perdizinha
Produzida e Envazada: Faz. Ilha ou Alegre Unai/MG
Sac: 38 3676 3421
Sabores: Amburana, Carvalho, Bálsamo e Branca

Acontece entre 14 e 16 de outubro no Centro de Convenções Imigrantes, na capital paulista.

São Paulo, março de 2010 – O setor de casas noturnas, shows, baladas e eventos acaba de ganhar uma feira de negócios exclusiva: a Expoparty – Feira Internacional de Equipamentos, Serviços e Insumos para Festas, Eventos, Shows e Casas Noturnas, que será promovida entre 14 e 16 de outubro, no Centro de Convenções Imigrantes, em São Paulo. A iniciativa é da Showtime – feiras eventos, empresa recém-criada, que promete organizar de forma inovadora feiras de negócios, apresentando-se como novo player do segmento.

“Pela primeira vez, vamos unir num único ambiente os fornecedores dos mais diversos produtos e serviços, além dos mais importantes empresários do setor, de forma criativa e propícia para a realização de negócios. Entre eles, podemos destacar proprietários de casas noturnas e bares, arquitetos e decoradores, clubes e organizadores de formatura, profissionais de agências de marketing, de promoções e promotores de grandes eventos”, afirma Andrea Nunes, diretora de marketing da Showtime, empresa organizadora da Expoparty.

Os organizadores da feira esperam receber mais de cinco mil compradores de produtos e serviços. De acordo com os organizadores, o segmento de eventos está bastante aquecido e movimenta anualmente cerca de R$ 2,4 bilhões, apenas em São Paulo.

“A feira será uma grande oportunidade para o produtor de eventos e empresários do ramo encontrarem todas as opções de fornecedores em um único local. E, o que é melhor, aqui mesmo no Brasil”, afirma Andréa Nunes, ao explicar que não é raro empresários brasileiros terem de buscar fornecedores no Exterior.

De acordo com Andrea, um dos pilares da filosofia da nova empresa, que será mantido em todos os eventos promovidos, é a inovação.

“Todo nosso time tem vasto know-how em feiras e eventos e sabemos exatamente o que realmente funciona nesse mercado, bem como aquilo que precisa ser reformulado”, garante.

A preocupação com a inovação esteve presente desde a concepção da  Expoparty. Do cenário à escolha das músicas, passando pelas atrações artísticas, tudo será produzido para integrar o visitante ao clima das festas e baladas. Auxiliada pelo marketing sensorial, a feira proporcionará ao visitante uma experiência positiva memorável, tornando o ambiente mais propício para a realização de negócios.

Várias atrações paralelas à exposição, como palestras e seminários, estão sendo preparadas por profissionais do mercado, que debaterão temas como legislação, gestão, sustentabilidade e investimento de marca em casas noturnas e eventos.

Também está programado um show room que será uma balada de verdade, na qual os principais fornecedores poderão apresentar seus produtos e oferecer serviços em um ambiente real de uma festa.

“A iniciativa visa fazer com que os clientes e prospects tenham a oportunidade de conhecer cada fornecedor em ação”, conclui Jerusa Hara, diretora comercial da feira.

Dentro desse ambiente, concursos de DJs, apresentação de novas bandas, artistas performáticos são outras atrações que a Expoparty irá oferecer com o objetivo de dar mais vida ao evento, além de atrair profissionais de marketing, investidores, gestores de casas noturnas, especialistas de RP, comunicação e RH.

Outra característica marcante da Showtime, que estará presente na Expoparty, é a preocupação com as necessidades específicas de cada profissional que compõe o público-alvo do evento.

A feira está dividida em cinco setores, para facilitar o fluxo dos visitantes. No setor Infraestrutura, estarão reunidos expositores especializados em pisos, acabamentos, soluções acústicas, ar condicionado, serviços de segurança, vallet parking, software, etc.

No setor denominado Decoração e Cenografia, estarão os fornecedores de objetos de decoração, cenografia, iluminação, arquitetura e construção. Já as gravadoras e os especialistas em som, amplificadores, telões e projetos estarão no setor Áudio e Vídeo.

Haverá um setor só para Bebidas, que reunirá distribuidores de energéticos, cervejas, destilados, vinhos, água e refrigerantes. Já no setor Organização de Shows, estarão reunidos profissionais de buffets, animadores e artigos para eventos e festas, fornecedores de brindes, doces e prestadores de serviços.

Como outro exemplo da maneira inovadora da Showtime de tratar seus eventos, destaca-se a preocupação genuína com o meio ambiente:

“Nossa meta é imprimir a menor quantidade possível de papel, trabalhando boa parte da nossa comunicação visual com muito mais utilização de recursos digitais. Inclusive, sugerindo o mesmo aos nossos expositores, parceiros e patrocinadores”, finaliza Andrea.

Nesta primeira edição, o evento contará com cerca de 220 expositores e a expectativa dos organizadores é movimentar R$ 350 milhões em negócios.

Serviço
Expoparty – Feira Internacional de Equipamentos, Serviços e Insumos para Festas, Eventos, Shows e Casas Noturnas
Data: 14 a 16 de outubro de 2010
Horário: 13h às 21h
Local: Centro de Exposições Imigrantes São Paulo
Site: www.expoparty.com.br
Blog: alemdoshow.wordpress.com
Informações para a imprensa
DFREIRE Comunicação e Negócios – Tel. (11) 5505-8922
Contatos:

• Debora Freire – debora@dfreire.com.br
• Iza França – iza@dfreire.com.br
• Mariana Campos – marianacampos@dfreire.com.br

O IV Concurso de Avaliação da Qualidade da Cachaça tem como objetivo premiar as melhores cachaças do ponto de vista químico e sensorial e fornecer ao produtor uma visão da posição e aceitação de seu produto dentro do conjunto de cachaças. O resultado, como das vezes anteriores será divulgado na mídia nacional e internacional. O concurso será realizado durante o VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages no Instituto de Química de São Carlos-USP de 02 a 05 de dezembro de 2010.

Inscrição – Concurso Cachaça

Considerando o número crescente de inscritos, e o tempo necessário para a realização do elevado número de itens analisados, estaremos efetuando as inscrições a partir do dia 20/08/2009 na Av. Trabalhador São-carlense,400, caixa postal 780 – CEP: 13566-590, fone/fax: (16) 3373-9976.
A data final para as inscrições será 01/08/2010.

Cada produtor que deseje se inscrever deverá enviar um e-mail para cachaca@iqsc.usp.br para obter maiores informações sobre o concurso e deverá também responder ao questionário (questionario_concurso_2010).

Modalidades – Concurso Cachaça

As modalidades das cachaças a serem avaliadas, são as seguintes:

1. Descansada ou repousada: cachaça armazenada por um período de até três (3) meses em tonéis de mais de 500 L de capacidade. O produtor deverá informar se adicionou ou não açúcar na sua bebida.
2. Envelhecida: cachaça armazenada em tonéis de madeira de até 250 L por período igual ou superior a um (1) ano. O produtor deverá no ato da inscrição e ao preencher o questionário, informar se adicionou caramelo e/ou açúcar na sua bebida e qual o teor do mesmo, qual a madeira e as dimensões do tonel, o tempo de envelhecimento, o volume da produção e o equipamento utilizado para a destilação: alambique ou coluna.

Todo produtor deverá informar se a sua cachaça foi produzida com cana queimada ou crua, se adicionou uréia durante a fermentação e também se é uma cachaça bidestilada ou simples.

Regulamento – Concurso Cachaça

As cachaças serão avaliadas e premiadas nas categorias ouro, prata e bronze.

Aos três (3) primeiros colocados em cada categoria, serão distribuídas medalhas alusivas ao fato respectivamente para o primeiro, segundo e terceiro lugares.

A premiação será consequência de uma avaliação considerando a análise química e análise sensorial com os respectivos pesos:

Análise Química, peso 5.

Análise Sensorial (para painel de degustadores) I, peso 2,5.

Análise Sensorial (para o público participante) II, peso 2,5.

As cachaças cujos resultados das análises químicas não estiverem em conformidade com a legislação brasileira em vigor serão penalizadas; somente as cachaças que forem aprovadas na análise química serão submetidas à análise sensorial.

O resultado final será obtido pela média aritmética ponderada das notas, atribuídas a cada bebida de acordo com:

M= (5xAQ+2,5xASD+2,5xASP)/10

Onde:

AQ= análise química

ASD=análise sensorial de degustadores

ASP=análise sensorial do público participante.

*Os degustadores credenciados participarão apenas da avaliação sensorial ASD.

O painel destes degustadores será estabelecido previamente pela comissão julgadora, de um grupo que efetuará treinamento prévio com profissional altamente qualificado do exterior.

A cachaça melhor qualificada no concurso receberá gratuitamente a sua inscrição para participar da feira internacional Vinitaly, a ter lugar em Verona, Itália, no ano de 2011.

Será fornecido gratuitamente aos três (3) primeiros classificados, “o gráfico radar, especificando as principais características sensoriais do produto, além da análise química e certificado de participação.

Ao produtor será garantido o sigilo absoluto dos resultados de suas análises.

Serviço

e-mail: viiibmcfb@iqsc.usp.br

Endereço: Av. Trab. São-carlense, 400  CP 780  São Carlos, SP  CEP 13560-970

Telefone: (16) 33739970

http://viiibmcfb.iqsc.usp.br

Inox Original Bidestilada é o resultado da bidestilação da cachaça artesanal, obtida junto aos produtores regionais, que recebem suporte tecnológico da Puríssima do Brasil. Nossa tecnologia de bidestilação retira os agentes nocivos à saúde, ficando somente o álcool etílico potável, aromas e ésteres característicos de um bom destilado a partir da cana de açúcar: “Pure Sugar Cane Spirit”. Por isso não provoca ressaca nem a dor de cabeça no dia seguinte, muito menos contém o famoso “bafo de pinga”.

A Cachaça INOX pode ser consumida de inúmeras formas. Podemos afirmar que qualquer drink, do mais picante ao mais suave, pode ser feito com ela. Mas também presta-se na culinária. Participa em receitas de aves, carnes, peixes e molhos, como também em sobremesas e sorvetes.

Tomá-la pura em temperaturas abaixo de zero grau, é uma excelente sugestão.

Sucesso a todos!

Edição limitada comemorativa dos 80 anos da Colonial. Cachaça com bouquet suave e refinado de um blend envelhecido por 20 anos nos primeiros tonéis de bálsamo da Colonial. Um produto valiosamente nobre.

Os eventos de cachaça sempre são os meus preferidos.

A bastante tempo tenho lido e estudado sobre cachaça, e a cada evento que participo me sinto como uma criança de três anos que aprende mais do que ensina.

Posso dizer que nunca fui nenhum exemplo de simpatia, muitas vezes já passei por dificuldades ao tentar me relacionar com outras pessoas, mas em eventos de cana, as coisas são bem diferentes.

Quando o assunto é cachaça, não existe gringo, rico ou pobre, apenas prazer. Prazer em saborear um boa cana, ao seu modo. E todos compartilham, palpitam e ensinam. E como é bom aprender…

Fácil como dormir quando se tem muito sono, é se relacionar e fazer amizades num evento como o Brasil Cachaça 2010.

Não sei se é o ambiente ou o efeito da cana, mas a verdade é que, facilmente se faz amizade com aqueles que estão ali para apreciar um produto tipicamente brasileiro.

A Aurélia da Cachaça Werneck eu conheci pelo Twitter, mas nunca pensei que pudesse bater um longo com os pais dela, Sra. Cilene e Sr. Eli Werneck.

Essa é a magia da cachaça, não só beber e apreciar uma boa cana, mas ter a oportunidade de conhecer pessoas que fascinam.